說起豆腐我相信很多老鐵都比較熟悉，豆腐分為鹵水豆腐和石膏豆腐之分，它們之間有一定的差異化，北方比較喜歡吃鹵水豆腐，南方對石膏豆腐比較偏愛，無論是什么豆腐做法和工藝基本上如出一轍，今天有位老鐵給我來電，說自己做的豆腐發(fā)苦，而且口感還不好，這是什么原因?qū)е碌摹?/span>

       做豆腐我相信很多老鐵都不陌生，但是豆腐行業(yè)的竅門還是比較多的，如果想做好豆腐，不單單要控制好水還要考慮磨漿的粗細，以及點漿過程不能出錯等情況出現(xiàn)，雖然做豆腐是傳統(tǒng)工序流傳至今，但是也有很多老師傅會出現(xiàn)這種情況。

       針對做出來豆腐發(fā)苦這個問題，豆貴妃豆腐機為各位老鐵提供以下幾個建議，如果掌握好以下幾個小竅門，基本上可以避免豆腐成品效果差及豆腐發(fā)苦等問題。

一：磨漿粗細：

       豆腐品質(zhì)的好與壞，和磨漿機前端工序息息相關(guān)，如果前期工序出現(xiàn)問題，會導(dǎo)致豆腐產(chǎn)能低效果差，這也是導(dǎo)致連鎖反應(yīng)之一。

二：鹵水工序：

       關(guān)于鹵水化開比例，建議新手前期把鹵片濃度降低，所謂濃度降低的含義，就是大于平時水量去化鹵水，使鹵水的濃度降低，主要在于新手前期，這樣可以避免豆腐產(chǎn)能低以及口感差問題，新手比較容易出現(xiàn)的問題，莫過于前期對鹵水的把控不到位，所以在鹵水和豆?jié){結(jié)合的前期，濃度降低可以降低失誤風(fēng)險。

二：點漿比例：

       其實做豆腐，無論是哪個環(huán)節(jié)，都是息息相關(guān)，如果有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致成品的效果，對于老師傅而言，做豆腐是一件非常簡單的事情，如果沒有師傅領(lǐng)進門，依靠自己摸索和鉆研，豆貴妃豆腐機認為，這不是一個好的選擇，所以點漿工序，就是前端鹵水工序的下半工序，在事物運用上，鹵水的反應(yīng)速度要比石膏快，也稱之為結(jié)合狀態(tài)，所以豆貴妃建議二比十的比例進行點漿，這樣可以更好的操作。

       對于使用豆貴妃豆腐機制作豆腐的流程，感興趣的朋友可以參考《做豆腐的機器一體機到底靠不靠譜？》《小型豆腐機研發(fā)升級之路》這兩篇文章文章，主要介紹豆腐機的操作方法，以上就是針對豆腐成效效果發(fā)苦的建議，如果您在做豆腐過程中，遇到什么問題，歡迎一起交流和探討，如果老鐵有什么建議和想法，可以評論區(qū)告訴我。