昨天來了一位老鐵，這位老鐵來自河南鄭州，打小耳聽目染接觸豆腐加工，對豆腐自然有一種親切感，但是多年來一直有一個問題困擾著自己，自己做豆腐始終沒有香甜口，總是有一點澀澀的感覺，單憑從小耳聽目染這一點，可以得知，這位大哥也不是外行，對豆腐那是相當的了解，至于豆腐口感的問題，豆貴妃思索白天也沒有搞懂。

         如果是新手的話，豆貴妃憑直覺都能找出原因，關鍵在于擁有二十余年的豆腐制作經驗，不能憑直覺分析問題，豆貴妃與這位老鐵一起交流和探討，從磨豆到煮漿以及成型每個細節都進行探討，通過一番交流后，豆貴妃發現，這老鐵制作豆腐的方法沒有問題，以磨漿為例，一斤豆六斤水的比例，然后進行煮漿，以及后期的點漿狀態都進行細致了解，到底是什么原因出現豆腐發苦、發澀那？

         在你一言我一語聊天的時候，豆貴妃問老鐵一個問題，家里用的鹵片是什么品牌的，以及鹵水在點漿的時候，比例是如何溶解的，說到這里，老鐵說，沒有比例啊，就是使用大缸進行溶解，也沒有什么標準和要求，這個時候，豆貴妃豆腐機突然想一件事，很多老師傅都會犯的一個問題，那就是鹵水濃度，很多老師傅雖然經驗比較豐富，但是在某個細節上會容易犯錯誤，主要在于沒有標準化去。

         通過交流和探討，豆貴妃豆腐機發現，就是這個環節出現了問題，基本上可以確定，光是理論知識那是不夠的，通過上機實操去驗證，按照豆貴妃豆腐機的制作方法，從磨漿到煮漿以及成型，每個細節這位老鐵都很仔細，看到做出來的豆腐，迫不及待的心態可想而知，通過品嘗以后發現，豆香味特別好，而且口感也非常不錯。

         同時也感謝這位老鐵不遠千里對豆貴妃的信任，使用多功能豆腐機制作豆腐無論是效率還是質量，只要進行量化，無論是否有經驗，只要按照量化克比操作，每位老鐵都可以制作出漂亮的豆腐，如果您在制作豆腐過程中，遇到什么問題，可以通過評論區留言或私信告訴我，讓我們一起交流和探討。