昨天下午六點左右，正準備下班，這時電話鈴聲響起，就順手接聽，一陣急匆匆的聲音傳來，你們是不是快下班了，我現在已經在高速上了，大概一個小時就能到，能不能等等我，我說可以，您是從哪里過來的，老鐵講到，我們之前通過電話，我是河北的老王，這時豆貴妃突然想起這熟悉的聲音。

        大約七點半左右老鐵駕車駛來，這時老鐵非常不好意思的講到，不好意思耽誤你們加班了，豆貴妃講到，別客氣，這就是我們的工作，在言語中，豆貴妃了解到，老鐵今年將近六十歲，年輕的時候做過豆腐，而且在那個時候，做的豆腐還算可以，也受到當地的街坊鄰居認可，由于工作原因，將近三十多年沒有做過豆腐，這次前來也是想和豆貴妃討教討教。

        由于老鐵年齡將近六十，思來想去，也不知道該做些什么，這時感覺還是做老本行，畢竟自己之前做過豆腐，而且也有一定的基礎和經驗，經過和老伴商量后，就決定在一次踏入豆腐隊列。

        通過現場一番了解之后，老鐵講到，現在用豆貴妃豆腐機做豆腐這么簡單嗎？真是太省事了，和之前比起來真不是一個概念，而且現在用這臺豆腐機做豆腐，我一個人完全沒有問題，也不用老伴幫忙，通過制作工藝生產和口味品嘗，老鐵信心滿滿的講到，現在做豆腐的方法不單簡單了許多，而且口感和味道，也非常不錯。

        說到這里，老鐵問豆貴妃一個問題，為什么我做的豆腐發(fā)苦？其實在之前的介紹中，豆貴妃講過，豆腐發(fā)苦有多種原因，今天豆貴妃就說一個比較常見的問題，也就是說，如果豆腐發(fā)苦，基本上占百分之五十的可能性，如果屏幕前的老鐵在做豆腐過程中，也遇到這樣的問題，可以參考。

        對于豆腐發(fā)苦有多種原因不假，但是多半都會出現在點漿工序，也就說，很多老鐵在制作豆腐過程中，完全憑感覺、憑經驗去點鹵，也就是說，沒有進行細致化，有時做的豆腐口味還不錯，有時就會出現發(fā)苦，其實這個問題處理起來也非常簡單，建議老鐵在鹽鹵過程中，一比九的比例進行勾兌，勾兌完成以后，在點漿過程中，注意手法和點漿狀態(tài)。

        如果前期不熟練，可以認輕不認過，也就說，豆花在成型基礎之后，如果發(fā)現較輕，可以后期在點綴，如果在把握不了狀態(tài)的情況下一次到位，就很容易出現豆腐發(fā)苦等問題，所以關于豆腐發(fā)苦基本上都出現在這個環(huán)節(jié)。

        在與老鐵溝通中，老鐵又問豆貴妃一個問題，我看有些人做凍豆腐，什么是凍豆腐？其實凍豆腐源于東奔三省，那邊的冬天寒冷，而且當地還比較喜歡吃豆腐，所以在豆腐吃法上也略有心得。凍豆腐的制作方法和普通大豆腐是一樣的，并沒有什么區(qū)別。

        所謂凍豆腐，就是依靠天氣的寒冷，把豆腐和豆腐含有的水分凍成一個整體，或者豆腐放入冰箱進行冷凍，冷凍后的效果就稱之為凍豆腐，并沒有什么難度和技術成分在里面，老鐵聽到豆貴妃的講解后，說了一句比較具有幽默的話，別人在介紹技術的時候，都會形成的天花亂墜。

        怎么通過豆貴妃的介紹，感覺非常簡答和易懂，也沒有感覺到有什么技術含量，其實豆貴妃豆腐機并不具備高情商的口才，也不善于把工藝和技術進行包裝，豆貴妃一直希望把繁瑣的事情進行簡單化，這樣老鐵不單便于理解，還能參與溝通產生共鳴，豆貴妃認為這才具備實質性的作用。

        通過一番講解之后，由于老鐵年齡步入六十高齡，所以在選擇機型和設備上，豆貴妃建議老鐵選擇DGF260豆腐機，這一款豆腐機屬于小型，但是對于自產自售的老鐵來講，完全可以滿足，也沒有必要選擇中大型，畢竟老鐵不是搞批發(fā)。

        老鐵通過于老伴商討之后，決定采取豆貴妃的建議，選擇一款豆貴妃小型豆腐機，在此也感謝老鐵的支持，以及對豆貴妃的認可，在此祝愿老鐵在制作豆腐的道路上一帆風順、身體健健康康，如果屏幕前的老鐵對于豆腐感興趣，可以屏幕前留言探討。