昨天清晨一早，有一位大哥駕車前來，這位大哥來自山東威海，之前是做海鮮生意的，而且目前海鮮生意交給媳婦在打理，由于市場比較穩定，而且老鐵在海鮮行業深耕十余年，所以無論是渠道還是模式，都比較穩定。

       所以老鐵就比較放心的交給媳婦去經營，這一次前來老鐵帶著自己的小當家“老鐵六歲的兒子”，這位小當家不單非常聰慧，而且還比較健談，老鐵講到，我這個小家伙，不但不怕生，而且還和誰都能嘮上兩句，讓豆貴妃感覺不可思議的莫過于“鹵水點豆腐、一物降一物”，這是豆貴妃在給老鐵交流中，這位小科學家所講，小小年紀有這般聰慧確實很棒。

       豆貴妃便問道，你這時從哪里聽說的，這時老鐵講到，聽說我要做豆腐，我兒子比我都著急，整天看做你的文章和刷視頻，講到這里，豆貴妃深感榮幸和自豪，豆貴妃自從品牌樹立到目前為止，豆貴妃堅持用這個含有品牌素養和文化底蘊為基礎，在豆制品板塊深挖，雖然途中走過彎路、踩過坑，但是始終堅持品牌初衷為不變的初心。

       而且在交流中，老鐵問了一個很多老鐵都比較關系的問題，我做豆腐應該選用什么樣的大豆，其實做豆腐無論是傳統手工制作，還是豆貴妃豆腐機制作豆腐，對于豆的選品和把控都非常重要，在這里與各位老鐵進行細致分享。

       雖然豆腐南北有差異，但是做豆腐對于豆的要求卻有眾多不同，這也是老鐵通過市場走訪后發現的結構，老鐵在來豆貴妃之前，通過市場走訪后發現，大豆品類這么多，瞬間有點蒙圈，問售賣大豆的老板也沒有說出一二。

       在這里豆貴妃就不多講老鐵的故事，做豆腐分為兩大品類，一是鹵水豆腐、二是石膏豆腐，而且兩者無論是豆腐的品相還是豆腐的質量，都存在較大的差異，但是在使用豆貴妃豆腐制作豆腐的時候，對于大豆的挑選并不難，如果做鹵水豆腐就選擇東北大豆，如果做石膏豆腐就選擇安徽豆，這也是根據豆腐的品類進行劃分的。

       如果在挑選大豆過程中，沒有注意以上細節，可能會導致鹵水豆腐發白、石膏豆腐發黃等差異化，所以在挑選大豆過程中一定要注意。

       其實對于大豆的選擇并不是核心重點，但是選對大豆確是做好豆腐的要素，那豆貴妃要表達的就是大豆含有的成分，也有一些老鐵會問，做豆腐應該選用多少蛋白的大豆，這個是對于豆腐產出和質量把控的重點，如果老鐵感興趣可以評論區留言或私信告訴豆貴妃，豆貴妃將會下一期注重分享。