今天清晨一早，有一位老鐵前來，這位老鐵來自河南駐馬店，之前一直從事小吃行業(yè)，由于目前不能再向以往可以四處出攤，這時(shí)老鐵就想著做點(diǎn)什么好那，不但要長(zhǎng)久還要穩(wěn)定，這時(shí)老鐵就想到愛吃的豆皮，不錯(cuò)，豆皮無論是熱鬧的街頭還是鄉(xiāng)村都有它的身影，這時(shí)老鐵就萌生豆皮批發(fā)的想法。

       自從老鐵有做豆皮想法以后，老鐵整天逛大小商場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)，對(duì)于豆皮的品類和售價(jià)了如指掌，但是通過走訪一圈以后發(fā)現(xiàn)兩個(gè)問題，這也是老鐵前來的主要問題所在，老鐵帶著兩個(gè)疑問來到豆貴妃這里，今天正好借此機(jī)會(huì)于屏幕前的老鐵一起分享。

豆皮為啥有些勁道、有些不勁道？

       這也是老鐵先拋出的問題，為啥同樣是豆皮，有些豆皮就比較勁道，有些豆皮一抻就斷，感覺勁度沒有那么強(qiáng)，其實(shí)針對(duì)這個(gè)問題，豆貴妃確實(shí)有過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及在一些豆制品加工廠遇見過，針對(duì)豆皮勁不勁道有多方面的原因。

       其一，豆皮正常制作并沒有什么繁瑣的工序，只要選對(duì)豆皮機(jī)設(shè)備，在潑漿和成型過程中，確保走漿順暢無劃漿現(xiàn)象，豆皮成型以后，無論是品相還是勁道度，都能達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)，但是通過正常工藝制作豆皮，并沒有相信中的那么優(yōu)越，所謂優(yōu)越就是豆皮的勁道度和伸縮性，如果想提高豆皮的伸縮性，老鐵可以參考豆貴妃其二方法。

       其二，大豆本身并不具備高強(qiáng)的勁道度和伸縮性，這時(shí)就要借助咱們?nèi)粘Ｋ璧氖雏}進(jìn)行配合，對(duì)于食鹽豆貴妃相信很多老鐵都比較熟悉，不錯(cuò)，無論是面點(diǎn)還是制作豆皮，食鹽都起到勁度的提升，在這里豆貴妃也是借助食鹽的特性，對(duì)豆皮進(jìn)行相應(yīng)的品質(zhì)提高，但是并非達(dá)到一個(gè)很好的改善，食鹽的添加只能起到輔助性作用，在這里給評(píng)論區(qū)的老鐵分享一個(gè)比例（一斤豆一克食鹽）。

       其三，如果想提高豆皮的勁度，黑科技是不可逾越的過程，在這里豆貴妃只能簡(jiǎn)單闡述一下，有些黑科技不單可以提高豆皮的勁道度，還可以提高豆皮的鎖水率，對(duì)于應(yīng)該使用那些品牌，在這里豆貴妃就不過多介紹，畢竟有推銷嫌疑，感興趣的老鐵可以私信豆貴妃。

怎么使用豆皮機(jī)制作豆皮？

       這個(gè)問題也是很多老鐵比較關(guān)心的話題，作為一個(gè)新手，到底應(yīng)該怎么操作豆貴妃豆皮機(jī)那？操作豆皮機(jī)加工生產(chǎn)豆皮過程中，到底應(yīng)該注意什么那？其實(shí)通過這么多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豆貴妃進(jìn)行量化克比，使用豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮并沒有想象中那么繁瑣。

       在制作豆皮過程中，大豆挑選這個(gè)環(huán)節(jié)不可忽略，也就是說，制作豆皮并非類似制作豆腐，做豆皮建議老鐵選擇一些較好的大豆，也就是說，大豆蛋白在四十以上較為合適，這樣不單可以提高豆?jié){的出漿率，還能提高豆皮的產(chǎn)出。

       確定好大豆以后，這時(shí)就是借助豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮，其實(shí)這個(gè)過程也非常簡(jiǎn)單，老鐵只需掌握一個(gè)竅門就可以，也就是老鐵平時(shí)所講的“點(diǎn)漿”，對(duì)于新手小白而言，點(diǎn)漿也沒有什么可擔(dān)心的，點(diǎn)漿其實(shí)就是一個(gè)量化克比的過程，老鐵只需掌握豆貴妃所講的細(xì)節(jié)“一穩(wěn)、二慢”意思就說，作為新手不要追求速度，前期要穩(wěn)中求進(jìn)。

       在點(diǎn)漿過程中，豆貴妃也會(huì)注重給老鐵進(jìn)行講解和手把手培訓(xùn)，所以對(duì)于點(diǎn)漿熟悉豆貴妃的老鐵知道，然后就是機(jī)器自動(dòng)化批量制作，這個(gè)過程老鐵也無需擔(dān)心和顧慮，畢竟豆貴妃新款豆皮機(jī)具有自動(dòng)升降、自動(dòng)折疊、自動(dòng)推移，可能一些專業(yè)術(shù)語老鐵不解，其實(shí)意思就是“自動(dòng)化程度”，新款豆皮機(jī)具有省時(shí)省力。

       以上就是老鐵對(duì)于制作豆皮的擔(dān)心和顧慮，豆貴妃可能整理的不夠全面，但是以上每一道工序豆貴妃都進(jìn)行詳細(xì)解說，希望能對(duì)想做豆皮的老鐵有所幫助，如果屏幕前老鐵還有什么不解，可以評(píng)論區(qū)留言或私信交流。