就在昨天下午三點左右，有一位老鐵突然駕車前來，這位老鐵之前從來沒有給豆貴妃通過話，之前也沒有任何交流，今天直接駕車前來，豆貴妃一時感覺很納悶，不一會老鐵就來到豆貴妃這里，通過見面溝通才知道，原來這位老鐵剛在一家網紅店學完制作豆腐。

        這時豆貴妃心想，這樣老鐵不單可以快速投產，對于豆貴妃豆腐機的操作應該也相當熟悉，這時豆貴妃就問老鐵，一天需要多大的產量，這時老鐵講到，一天三百斤黃豆吧，這時豆貴妃就給老鐵推薦豆貴妃460豆腐機設備，然后進行一一介紹（這個部位是真空上豆，可以省人工，然后通過兩道磨進行磨漿...）這時老鐵驚訝的講到，這也太方便了，可比我們學習的機器要好。

        這時豆貴妃就和老鐵進行聊天，在哪里學的豆腐，這時老鐵就講“某某網紅”，這時老鐵還不時的問道，你不知道嗎？豆貴妃如實講到，之前聽說過，這時老鐵講到，你可以去考察下，他們家的黑科技比較好，聽到這里，豆貴妃就感覺到非常納悶，什么是黑科技，老鐵解釋道，不是什么黑科技，就是做豆腐可以添加淀粉和凝固劑，老鐵講到這里，豆貴妃恍然大悟。

        這時豆貴妃問道，在哪里學了幾天，老鐵講到“一周的時間吧”，說心里話，如果想做好豆腐，在制作豆腐過程中，千萬不要添加一些凝固劑、淀粉等雜七雜八的東西，這樣不單會影響口感，還會導致自己的門店受損。

        這時豆貴妃就問老鐵一個問題，她教你們這樣做豆腐，做完的豆腐他們自己吃嗎，做完的豆腐怎么處理等等（老鐵的回答，太過敏感，略過..），其實這種做法，早在十多年前豆貴妃就有所耳聞，而且當時在市場上的出現率并不高，而且一時興起就退潮了。

        可能這幾年豆貴妃沒有太多的關注培訓行業，退潮的浪又翻滾回潮了，對于這種以培訓豆腐為目的的，都不會太長遠，主要原因在于，他們以豆腐的高產量、高回彈性去吸引陌生的小白，而且小白也不知道豆腐到底應該怎么做，一聽“鹵水豆腐一斤可以產5斤、石膏豆腐一斤可以產七斤”，聽到這樣的產量，讓對于這個行業陌生的小白心情激動不易。

        所以的高產量、高彈性，都離不開一些黑科技，老鐵也可以理解為添加劑，在這里豆貴妃就給各位老鐵解說一下，如果豆腐想達到以上產量，在點漿過程中需要加入淀粉和添加劑，只要通過這樣的方式，才能鎖住水分和提高豆腐的回彈性，以及豆腐產量提高，但是這樣的結果會讓食客感覺到，豆腐沒有豆香味，也有老鐵這樣講“沒有豆腐味”，其實就是這個原因導致的。

        當然，以上以培訓收費為目的的培訓中心，并不能代表整個行業，豆貴妃也沒有刻意針對培訓行業，豆貴妃只是對于這種以產量，不顧口感的個例培訓中心表示不滿，并非否定整個行業，同時豆貴妃希望行業能夠得到凈化，讓食客吃到應有的味道，讓豆腐依然散發豆腐味、豆香味，不要讓一些非正常手段去淹沒豆腐本身的味道。

        在此，豆貴妃提醒各位想做還沒有做豆腐的老鐵，如果遇到以上情景，請不要過于依賴豆腐的產量，只有通過正常工藝和點漿手法，才能使自己的豆腐坊蒸蒸日上，也請一些以收費為目的的培訓中心覺醒和認清當下食客需求，不要給豆腐行業抹黑。