昨天下午八點左右，正準備收尾工作，這時發現后臺閃動，點開一看才知曉，有好幾位老鐵在后臺留言，有些老鐵講到“為啥我的留言你不回復”，其實并不是我不想回復，由于某種原因，回復太過于頻繁就會被X，所以建議老鐵可以私信我，只要有私信都會回復，于是繼續翻閱，發現有一位老鐵這樣形容到“為啥我的做的豆腐發硬、口感不好？”。

       看到老鐵這樣的疑問，豆貴妃感覺應該給老鐵做出細致的回復，其實在制作豆腐過程中，如果發現豆腐口感不好，或者豆腐發硬情況，這種問題一般都出在豆腐機制作后半工序上，當然，也有一些地方比較喜歡吃硬豆腐，接下來豆貴妃主要給老鐵介紹，怎么才能讓豆腐不發硬，口感更佳細膩，如果老鐵想做硬豆腐，可以把豆貴妃的順序反過來。

       關于豆腐發硬這個問題，和磨漿及煮漿沒有任何關系，這個原因主要出于點漿和成型方面，在這里豆貴妃就不進行一一細致分享磨漿和煮漿的方法，感興趣的老鐵可以參考《怎么才能做出高產和好吃的豆腐？豆腐機告訴你這三點！》

       為什么說豆腐發硬和后半工序有關系，這個主要在于點漿和成型，點漿工序可以決定豆腐的老嫩，如果豆腐點老了，會直接影響豆腐的口感和質量（如果想要嫩豆腐，這時豆腐就會成型老豆腐形態），所以點漿這個環節至關重要，想要嫩豆腐，這時就要掌握點漿泛花狀態，也就說“豆花成型顆粒狀”即可，這樣做出來的豆腐不單不發硬，而且口感還微微帶有甜味。

       當然，這個和點漿的把握有直接關系，豆貴妃建議采用十比零點九的點發，這樣就不會出現豆腐發老，點完漿以后就是使用豆貴妃豆腐機壓制成型出豆腐，這個環節也非常重要，壓制豆腐建議把氣壓調整到二點五個壓力，這樣在壓制豆腐過程中，不單成型效果好，而且壓制時間還可以控。

       在調整好壓力以后，壓制時間建議十五分鐘左右即可出豆腐，按照這種方法制作豆腐，成品效果就不會出現干硬、發老等情況出現，以上分享希望能讓更多想做豆腐的老鐵看到，屏幕前您可以動動發財的小手“轉發或點贊”讓更多想做豆腐的老鐵看到，也感謝屏幕前每一位老鐵對豆貴妃豆腐機的支持！