通過這次小長假快樂的放松以后，也給餐飲行業(yè)迎來了新的改變，為什么這么說那，就以昨天一位老鐵為例，這位老鐵位于秦皇島，在旅游景區(qū)有一個(gè)不錯(cuò)酒樓，而且就在這個(gè)小長假期間老鐵每天的營業(yè)額在四位數(shù)。

       聽到這里豆貴妃真心的替這位老鐵感到高興，但是老鐵感慨的講到，餐飲行業(yè)越來越難干，這時(shí)豆貴妃就疑問的問到，為什么那？難道這個(gè)營業(yè)額還不好嗎？這時(shí)老鐵講到，并不是我這個(gè)酒樓的生意不好，看似生意紅火，但是背后卻有很多不為人知的感觸。

       這時(shí)老鐵就給豆貴妃講到，我目前經(jīng)驗(yàn)這兩個(gè)生意，其一就是酒樓生意，其二就是豆制品批發(fā)，酒樓就屬于快餐行業(yè)，聽到這里豆貴妃有點(diǎn)摸不著頭腦，這時(shí)老鐵急忙補(bǔ)充道，就是掙節(jié)日快錢，這時(shí)豆貴妃恍然大悟，這時(shí)老鐵又講到，看似光鮮的背后，其實(shí)也有很多苦惱。

       這時(shí)豆貴妃就順口問到，無論是酒樓生意還是批發(fā)生意，也基本上屬于一個(gè)行業(yè)，而且在交流過程中，豆貴妃得知老鐵從事這個(gè)行業(yè)將近二十年，通過這么多年的經(jīng)驗(yàn)積攢，如果您都摸不準(zhǔn)，可見新人入行難度將會(huì)有多大。

       這時(shí)老鐵急忙回答道，其實(shí)新人入行并非如此，豆貴妃聽到這里更是不解的問到“為什么”？這時(shí)老鐵講到，可能由于自己年齡大了，對于年輕人的喜好和需求有點(diǎn)把握不準(zhǔn)的緣故，這時(shí)老鐵又補(bǔ)充道，別看新人入行什么都不懂，就是因?yàn)槭裁炊疾欢挪粫?huì)按照老套路、老思維去干。

       聽到這里豆貴妃隱隱約約感覺一絲的透心涼，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者或餐廳的老板，如果什么時(shí)候感受到拿不準(zhǔn)或吃不投，在加上自身年齡偏高，內(nèi)心就會(huì)出現(xiàn)偏離軌道的想法，豆貴妃想要表達(dá)的意思并非是想不開，而且感覺自己“無力”經(jīng)驗(yàn)。

       為了避免尷尬，這時(shí)豆貴妃就急忙問到，那您這次前來主要是來考察什么設(shè)備的，這時(shí)老鐵回答道，你不說我都忘記了，這一次主要來考察制作豆皮設(shè)備，其實(shí)老鐵所講的就是豆貴妃豆皮機(jī)，這時(shí)老鐵話鋒一轉(zhuǎn)就轉(zhuǎn)到剛才的話題，便問道，有沒有什么辦法，可以借助豆貴妃豆皮機(jī)做出不一樣的豆皮出來。

       聽到老鐵這樣的疑問，豆貴妃內(nèi)心感覺的到，其實(shí)老鐵內(nèi)心還是有沖勁和干勁的，不然也不會(huì)駕車這么遠(yuǎn)趕往天津參觀豆貴妃豆皮機(jī)，這時(shí)豆貴妃通過簡短的思考回答道，咱們可以從兩方面入手，其一就是通過普通干豆腐打市場，其二利用五香豆皮去盈利，在五香豆皮基礎(chǔ)上利用果蔬豆皮去攬客。

       這時(shí)老鐵急忙問到，豆貴妃現(xiàn)在也在做豆制品批發(fā)生意嗎？關(guān)于這個(gè)問題，豆貴妃在這里就不回答了，其實(shí)很多經(jīng)驗(yàn)都是跨行學(xué)來的，而且隨著生活節(jié)奏的加快，食客對于生活品質(zhì)的要求越來越高，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候咱們制作方法要趕上節(jié)奏，說道這里，老鐵回答道，其實(shí)我內(nèi)心也在思考，普通豆皮只能起到打市場的角色，如果靠普通豆皮去盈利的話，要不有特色、要不就是批發(fā)兼零售，不然的話，就像我一個(gè)豆制品加工廠，很難依靠單一化去維持。

       說道這里，可能對于屏幕前的老鐵來講，不對啊，從業(yè)二十年，無論是客戶資源還是原材料的采購，應(yīng)該都具有一定的優(yōu)勢，就算在難干也比新手強(qiáng)，其實(shí)實(shí)際情況并非如此，為什么這么說那，作為一個(gè)老廠，很難輕易掉頭，豆貴妃服務(wù)的大型工廠非常多，在與他們交流中，豆貴妃發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同的通病，那就是，企業(yè)干到一定的規(guī)模以后，如果新增一個(gè)品或車間管事的人做調(diào)整，都會(huì)受到一定的局限性。

       為什么這么講那，豆貴妃在這里就簡單羅列幾個(gè)小細(xì)節(jié)，其一就是閑人過多（會(huì)增加企業(yè)負(fù)擔(dān)），其二就是工人加工生產(chǎn)習(xí)慣（增加新品老師傅并非接受），其三就是，作為企業(yè)管理者，并不能做到親力親為，在加工生產(chǎn)過程中，會(huì)出現(xiàn)退三倒四。

       但是作為新手而言并不會(huì)出現(xiàn)這種情況，為什么這么說那，新入行的新人在使用這臺豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮前期，人員匹配都是緊湊型的，而且管理者說怎么干就怎么干，在制作過程中，例如發(fā)現(xiàn)果蔬豆皮比較有市場，可以立馬跟上，而且也不會(huì)有人反對，這個(gè)主要的原因在于，人員少、有事一起干“齊心”。

       在加工投產(chǎn)過程中不會(huì)出現(xiàn)人員損耗拖企業(yè)發(fā)展的后退，但是作為一家有規(guī)模的工廠，有時(shí)缺點(diǎn)大于優(yōu)點(diǎn)，但是這位老鐵并非如此，為什么這么說那，雖然干了有二十年，但是在管理上確實(shí)有一定的手腕，而且在與老鐵交流中，老鐵具有斷臂求生的決心。

       通過這一點(diǎn)可以看得出來，老鐵內(nèi)心對于傳統(tǒng)行業(yè)還是比較看好的，其實(shí)之前豆貴妃也給屏幕前的老鐵建議過，如果之前沒有做過，就不要學(xué)大型企業(yè)人員匹配那么到位，如果一位新人想要從事豆皮加工行業(yè)，就以兩三人組成一個(gè)小團(tuán)隊(duì)進(jìn)行加工生產(chǎn)就可以，這樣不單齊心而且干事效率也非常高。

       而且在加工投產(chǎn)過程中，借助豆貴妃豆皮機(jī)加工生產(chǎn)豆皮也非常省時(shí)省力，畢竟在加工投產(chǎn)過程中是借助現(xiàn)代化設(shè)備，并非是依靠勞動(dòng)力，相反這種協(xié)作力具有爆炸式效應(yīng)，言歸正傳，通過與這位老鐵的交流，老鐵對于果蔬豆皮和五香豆皮比較看好，其實(shí)老鐵在來之前就考慮過五香豆皮，但是總感覺新增一項(xiàng)五香豆皮稍微有點(diǎn)單調(diào)，但是一直沒有想出更好的品類。

       其實(shí)在豆貴妃豆皮機(jī)加工生產(chǎn)豆皮過程中，還可以新增很多品類，在這里豆貴妃就不一一列舉，屏幕前老鐵，您感覺開一家豆制品加工廠，在當(dāng)下應(yīng)該怎么去迎合市場，以及作為一個(gè)食客更在意什么，如果您也想從事豆制品加工，可以私信或評論區(qū)打出你的需求，讓我們一起交流探討，為傳統(tǒng)豆制品行業(yè)增添新的顏色。