自從上一次與屏幕前老鐵分享豆腐品類和大豆的區別以后，就有老鐵在后臺私信豆貴妃反饋到，沒有想到做個豆腐還有這么多的區別，如果不是看豆貴妃的分享，都不知道豆腐還分鹵水豆腐和石膏豆腐以及酸漿豆腐，其實通過豆腐的品類就可以清楚的了解到，豆腐在咱們平民老百姓心里的地位和龐大的市場。

        也有老鐵在后臺重復的問道“什么時候分享大豆的浸泡，以及制作豆腐的方法”，由于近期豆貴妃確實太忙，很少能抽出閑暇時間進行總結，正好今天豆貴妃工作臨時調整，于是豆貴妃感覺可以利用今天這個機會與屏幕前的每一位家人進行細致分享。

        其實在當下對于制作豆腐而言，無論是鹵水豆腐還是石膏豆腐等，都是較好的選擇，所以說，想要做出一個可口的豆腐，前提就要先把黃豆進行浸泡，但是黃豆也并非是一成不變的，為什么這么說那，就以國內較為常見的黃豆為例，東北大豆和安徽豆，其實這兩種大豆在使用豆貴妃豆腐機制作豆腐時，都需要把大豆進行浸泡，但是黃豆與黃豆之間的浸泡時間卻存在一定的差異，今天就以東北大豆為開端進行一一分享。

        東北大豆在國內的使用率還是比較高的，這個主要原因鹵水豆腐的占有率，在這里豆貴妃就不詳細的解刨，但是想要把東北大豆浸泡好，不單要掌握時間，還要掌握黃豆與水的比例，咱們先開始分享大豆的浸泡時間，春夏秋冬范圍四個季節，大豆浸泡的時間約在7-12個小時之間，也就是說，隨著天氣足見變化浸泡時間也會隨之發生改變。

        在這里特別提醒一下新手，在春天進行制作豆腐過程中，一定要切記黃豆的浸泡時間不能超過十五小時以上，不然大豆會隨著溫度的變化，發生變質和異味，如果想要超長保留黃豆的情況下，就要時隔四至五個小時進行更好清水，也可以放在保鮮柜里進行儲存。

        這時可能會有屏幕前的老鐵講到，剛才豆貴妃不是講到，冬天是豆腐的旺季嗎？那冬天應該浸泡多長時間那？雖熱天氣比較寒冷，但是大豆的浸泡也并非隨著天氣而發生巨大變化，在當下這個季節，大豆浸泡滿足十二小時就可以使用豆貴妃豆腐機制作豆腐，這時可能也會有老鐵問道，那冬天如果超長時間浸泡大豆用不用換水？

        在正常室外或室內事宜的溫度下，大豆是不需更換水，也就是說，冬天畢竟天氣比較寒冷，溫度并不像夏天炎熱，大豆就算延長浸泡也不是發生變質和異味，這就是東北大豆的浸泡和方法，在結尾處豆貴妃會分享大豆浸泡后的衡量標準。

        接下來需分享的就是安徽豆，其實安徽豆和東北大豆的浸泡方法如出一轍，但是彼此浸泡的時間稍微有一點區別，那就是安徽黃豆會少于東北大豆的浸泡，在東北大豆基層上減少一個小時即可。

        在這里需注意一個細節，那就是大豆在浸泡過程中，水源的加入是必不可少的環節，但是水與黃豆的比例要衡算好，無論是東北都還是安徽豆，方法和加水量雷同，也就是說，加水量要摸過黃豆十五公分，這一點要切記。

        以上就是黃豆浸泡的時間和方法，但是我們又該如何去衡量黃豆浸泡后的標準，通過大豆表面可以清楚的看到，黃豆由原來的大小膨脹一倍大，而且浸泡好的黃豆通過手輕輕一粘就可以分開，而且粘開的黃豆中心與黃豆的邊緣持平，達到這種標準就可以使用。

        屏幕前的老鐵，以上就是黃豆浸泡的方法和細節，您對于制作豆腐還有那方面的不解和困惑，可以通過屏幕前留言探討，下一次豆貴妃將注重分享如何使用豆腐機制作豆腐，期待在下一次分享過程中有您的參與。