今天來了一位老鐵，這位老鐵雖然從來沒有做過豆腐，但是對于豆腐那是相當熟悉，自從有想法步入豆制品行業，就開始關注豆腐，對于當地豆腐的口味更是了如指掌，對于每家的豆腐品類，都做了等級和分類，可見對于做豆腐的投入令人佩服。

        經過一番了解后，對于豆腐就有了不同的看法和觀點，這位老鐵比較細心，不單要把豆腐行業做好，還要知道差異化的豆腐是什么原因導致的，雖然有些商家做的豆腐口感并不很好，但是銷量依然不錯，在相比而言肯定沒有口味好的豆腐效率高，這一點正好可以證明，豆腐市場的繁榮景象，經過一番探討后，豆貴妃總結一下幾條，于各位老鐵一一分享，如果想了解豆腐加工工藝，可參考《小型豆腐機研發升級之路，打破傳統不可能-搞不定》。

豆腐發澀：

        這個問題，其實并不難，對于豆腐發澀主要在于點漿過程出現了問題，也就是說豆腐點漿時，鹵水過多導致的，也有一部分原因就是，豆的殘次品過多，也稱之為壞豆，豆貴妃豆腐機認為，主要由以上兩種原因導致的。

豆腐發白：

        對于豆腐發白這個問題，困擾了很多從業者，有些老鐵甚至做，我昨天做的豆腐還不發白那，今天做出來的豆腐就變色了，什么原因？這也太奇怪了，豆貴妃認為豆腐發白和其它的工序沒有關系，主要在于大豆的來源和產地，東北的發黃、安徽豆發白，可能在選豆的時候，有混搖導致的，如果出現這種情況也不必驚慌。

豆腐拿不成個：

        對于豆腐拿不成個這個問題，主要原因有兩種原因導致的，一就是豆腐點漿的時候，豆腐沒有點到位，其二就是豆腐成型過程中的壓力導致的，也就是說，如果使用新款豆貴妃豆腐機做豆腐，就不存在這個問題，主要在于，新款多功能豆腐機成型系統具有壓力調節功能，可以通過壓力調節來實現不同豆制品的壓力，主要可以更好的解決根本問題。

        雖然問題都是小問題，但是對于從來沒有從事過的老鐵，卻謎團重重，希望通過豆貴妃的介紹和解決，能夠更好的普及豆制品加工方面的小知識，如果您想了解豆皮，可以參考《掌握這四個步驟，你也可以用千張機制作漂亮豆皮》在制作豆制品路上，如果遇到什么問題，歡迎一起交流和探討！