清晨一早大約五點半左右，有位老鐵給我打電話，也不知道這位老鐵從哪里得知我的電話，急急忙忙含蓄了幾句，然后就直奔主題，這位老鐵在做豆皮過程中，怎么做都做不厚，而且做的豆皮非常薄還滑漿，這就是老鐵找到豆貴妃求救的原因，但是通過簡單的交流后發現，老鐵使用的機器并非是豆貴妃豆皮機，而且從凌晨兩點開始做，做到五點左右還是以失敗告終。

       竟然老鐵能找到豆貴妃，這也是一種緣分，對于豆皮做不薄和滑漿問題，其實主要由兩方面原因導致，一是機器潑漿斗的設計，二是點漿工藝不到家，這兩方面基本上就可以決定豆皮成型質量和潑漿質量，所以豆貴妃就與自身經驗，給老鐵提供這兩方面的解決方案，具體解決方法，今天與屏幕前的老鐵一起分享。

豆皮機潑漿斗設計：

       老鐵這一款機器屬于雙層疊皮機型，對于雙層機型的缺點，今天豆貴妃就不與各位老鐵分享，感興趣的可以參考《雙層干豆腐機好不好用？這兩點必須知道！》，老鐵使用的這款豆皮機潑漿斗設計有嚴重缺陷，在起伏設計方面需要改善，所謂起伏就是所指（潑漿斗頂部要高于尾部，這樣才不會出現跑漿），其次就是潑漿斗不能控制漿水的流量，而且流漿口出漿不均勻。

所以豆貴妃給老鐵的建議就是，改變潑漿斗的設計和出漿口，這樣就可以有效的解決豆皮潑漿過程出現的“薄”問題，豆貴妃豆皮機在很多年前就已經改善這個問題，沒有想到，當下依然還有這樣的設計，真是讓人吃驚。

點漿工藝：

       任何工藝需要兩方面的結合，點漿在豆皮成型過程中，是一個不可缺少的工序，所以豆皮在成型過程中，豆漿技術的水平至關重要，今天豆貴妃就與老鐵分享幾點心得。

       豆皮點漿工藝和豆腐點漿的要求完全不一樣，以及說豆漿的多少和豆腐成型及豆皮成型的狀態都不一樣，這個過程就需要老鐵甄別，雖然是傳統工序，但是其中還是有一點奧秘和技術含量的，想做好豆皮，點漿過程中不能出現泛花，如果泛花的出現，就會導致豆皮成型效果差和產量降低，所以這一點要切記。

       其次就是在點漿過程中要切記“狀態”所謂狀態就是點漿的形成，不要出現清水，在豆花即將形成過程中停止，這樣就既能實現豆皮量產，還能有效的把握豆皮成型的質量，無論薄厚都可以控制。

       在豆皮機設備加工生產過程中，多年來，豆貴妃不斷與手工結合，通過代代升級和脫變，雖然花費了很多心血，每逢遇到求助需要幫助的老鐵，豆貴妃都會毫無保留盡綿薄之力，在此預祝這位老鐵投產順利、開張大吉，同時也感謝屏幕前的“您”對豆貴妃的支持和鼓勵。