隨著生活節(jié)奏的加快，食客對(duì)于餐飲行業(yè)的希望越來越高，不單要在產(chǎn)品精細(xì)化上下功夫，還要使成品有賣相，較為關(guān)鍵的一點(diǎn)那就是“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”不可缺失，所以在當(dāng)下人工薪資不斷走俏的大環(huán)境下，我們應(yīng)該如何把產(chǎn)品做好，還要賦予產(chǎn)品價(jià)值那？&nb

       昨天有位陜西渭南老鐵找到我，這位老鐵講話比較直，他說，不瞞你說，我做快餐配送幾十年，這么多年我走南闖北，去過很多地方采購(gòu)設(shè)備，有些廠根本就是假把式，假把式？什么意思？王總便講到，我餐飲這個(gè)板塊做的還算是風(fēng)生水起，打算延伸一下，想

        近期總有老鐵私信我，做豆腐有沒有什么注意事項(xiàng)，應(yīng)該怎么做才能做出好的豆腐，由于這段時(shí)間一直比較忙，今天抽出時(shí)間，為各位老鐵整理一下，做豆腐過程中應(yīng)該怎么做，以及做豆腐過程中，應(yīng)該避免那些坑。   

       隨著大環(huán)境眾多因素，豆制品廠的擴(kuò)建放慢了腳步，但是對(duì)于個(gè)體豆腐坊而言，這時(shí)正是一個(gè)不錯(cuò)的時(shí)機(jī)，為什么說豆制品廠放慢擴(kuò)張步伐，反而是個(gè)體較好的時(shí)機(jī)那？豆貴妃認(rèn)為豆腐市場(chǎng)依然存在，食客對(duì)于豆腐的需求相比往年的需求有所提升，蔬菜及肉制

       對(duì)于豆腐市場(chǎng)，我相信很多老鐵都比較熟悉，無(wú)論是南方還是北方，對(duì)于豆腐耳聽目染，打小生活在北方的我，更是對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘，打記事起豆腐就闖入了我的生活，那時(shí)機(jī)械自動(dòng)化在國(guó)內(nèi)還沒有興起，也沒有什么設(shè)備可以替手工制作豆腐，在當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條

       這兩天有老鐵不斷反饋，自從看到豆貴妃做的豆泡以后，才慢慢發(fā)現(xiàn)自己這么多年炸的豆泡都不合格，說起豆泡我相信很多老鐵都有不同的見解，什么樣的豆泡稱之為合格那？豆泡要四面鼓起，拿在手里類似元寶，豆泡一撕開里面全是蜂窩狀，而且豆泡還具備

        今天有位老鐵找到我，這位老鐵來自甘肅蘭州，想從事豆腐加工行業(yè)，但是聽人說，豆腐不加食用膠，做出來的豆腐口感不好，而且豆腐不夠瓷實(shí)，問豆貴妃做豆腐到底應(yīng)該怎么做，以及說食用膠應(yīng)該加多少，說心里話，無(wú)論在好的市場(chǎng)，只要有一些無(wú)良小

         昨天來了一位老鐵，這位老鐵來自河南鄭州，打小耳聽目染接觸豆腐加工，對(duì)豆腐自然有一種親切感，但是多年來一直有一個(gè)問題困擾著自己，自己做豆腐始終沒有香甜口，總是有一點(diǎn)澀澀的感覺，單憑從小耳聽目染這一點(diǎn)，可以得知，這位大

       今天有位山西老鐵發(fā)消息給我，為什么我做的豆皮發(fā)白，而且還沒有勁性，這位老鐵所使用的是小型仿手工豆皮機(jī)設(shè)備，這位老鐵主要看重豆皮機(jī)的占地面積，可能有些老鐵不太了解，在豆皮機(jī)系列中，市場(chǎng)上有一款較小款式的豆皮機(jī)，俗稱仿手工豆皮機(jī)設(shè)備

       說起豆皮我相信很多老鐵都比較熟悉，最近有老鐵找到我，說自己做的豆皮為啥做不成張，所謂做不成張就是豆皮易碎，而且還沒有勁性，其實(shí)這種情況之前有老鐵向我反應(yīng)過，雖然做豆皮是個(gè)傳統(tǒng)工序，但是中間還是有點(diǎn)技術(shù)含量的，針對(duì)老鐵的問題，今天